說到蒸汽火鍋火鍋，這種新穎美味的火鍋相信吃過的人都會(huì)流連忘返，嵐慧每次去吃蒸汽火鍋不僅要吃撐，連湯都想喝光。只是嵐慧在一些渠道了解了一些信息，蒸汽火鍋湯可不是隨便哪個(gè)鍋底都能喝的，特別是牛油紅湯鍋，麻辣火鍋湯鍋等，更是不宜實(shí)用，接下來嵐慧給大家具體講解里面的細(xì)節(jié)部分。
 

蒸汽火鍋湯底有致癌風(fēng)險(xiǎn)

在蒸汽火鍋湯中，氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數(shù)據(jù)，但它的存在仍然令人擔(dān)心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進(jìn)消化道癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。
 

蒸汽火鍋湯底對人體無益

蒸汽火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱。打火鍋是一種偏燥的吃法，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫，這就是“燥上加燥”。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。
 
 

蒸汽火鍋湯底會(huì)破壞營養(yǎng)

一些人認(rèn)為蒸汽火鍋湯匯聚了羊肉、肥牛、豆品、海鮮等食品精華，味道鮮美營養(yǎng)豐富，“實(shí)際恰恰相反”。因?yàn)橥诲仠磸?fù)沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時(shí)間合煮，彼此間會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生物往往會(huì)導(dǎo)致一些疾病。
 

蒸汽火鍋湯底不宜久煮

多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。過多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，建議能早一點(diǎn)放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。
 
 
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