火鍋是大家都喜歡的大眾美食，越是天冷就越受歡迎，熱浪翻滾的鍋底，豐富味美的菜品，拉三五好友一起，享受一個(gè)美妙的美食，而蒸汽火鍋在近年來成為行業(yè)中的黑馬，一直深受投資者和消費(fèi)者的喜愛。

高水平蒸汽火鍋必須突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味突出、香味宜人、厚味老道、回味無窮的特點(diǎn)。這一切在中餐菜品里很難同時(shí)辦到，也就是說火鍋的味覺刺激遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時(shí)新是他們喜好的，恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。

吃蒸汽火鍋火鍋有很強(qiáng)的參與性，特別是自助火鍋人人都得互動(dòng)，大家都不拘謹(jǐn)。吃火鍋?zhàn)允贾两K菜品都不冷，熱鬧而隨意。同時(shí)菜品十分豐富，三人吃可點(diǎn)十來道菜，而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。

蒸汽火鍋的消費(fèi)低于中餐，吃點(diǎn)菜火鍋人均在30-40元之間。與中餐相比則消費(fèi)低得多。且作為請(qǐng)客或家庭就餐也不失面子。事實(shí)上火鍋屬于低消費(fèi)高亨受的就餐形式。

 

現(xiàn)在蒸汽火鍋味型五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、點(diǎn)火的、不點(diǎn)火的、有湯的、無湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者如何定位了。就目前繁多的火鍋鍋品實(shí)則大多數(shù)是從中餐中演變而來的，只要我們改變盛裝的器皿，它就是一道特色中餐。故此，很多火鍋品種是不受季節(jié)影響的。

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